고등어 - 고등어 가격 얼마일까, 자반고등어, 고등어 효능, 제주고등어 VS 노르웨이 고등어

고등어 - 고등어 가격 얼마일까, 자반고등어, 고등어 효능, 제주고등어 VS 노르웨이 고등어

안녕하세요? 오늘 알아볼 생선은 고등어입니다.

고등어는 농어목 고등어아목 고등어과에 해당하는 생선으로 삼치, 참치와 같은과에 속하는 대표적인 등푸른 생선입니다.  

세계적으로 널리 분포하는 어종으로 몸길이가 40cm에 달한데 가격은 착해 꽁치와 함께 서민들의 대표 술안주로 유명한데요. 고등어 가격, 종류부터 고등어 효능, 자반고등어 만드는방법, 제주고등어와 노르웨이 고등어 비교까지 한번 해보겠습니다.

고등어 종류는..

우리가 주로 볼 수 있는 고등어는 2가지인데요, 첫째는 망치고등어입니다. 망치고등어는 일반고등어보다 조금 작고, 고등어와 달리 배쪽에 점이있는 특징이 있는데요. 맛 자체는 제철고등어보다 떨어지지만 계절에 구애받지않고 맛이 일정하기떄문에 고등어가 제철이 아닐때 망치고등어를 대용품으로 쓴다고합니다. 참고로 고등어의 제철은 9월 ~ 11월입니다. 하지만 망치고등어는 높은 수온을 선호하기때문에 남해안 일부지역에서만 잡힌다고하는데요. 그래도 지구온난화로 점점 망치고등어가 잡히는 범위가 늘어나는 중입니다. 다음으로 우리가 잘아는 일반고등어가 있는데요. 참고등어라고 합니다.

고등어 가격은..

고등어는 30cm정도 한마리가 3280원을 기록하고있습니다. 최근 고등어의 어획량이 급감했다는 기사도 있는데요. 지난해 고등어가격보다 24%나 올랐다고합니다. 안그래도 팍팍한 지갑을 더 얇게 만드는 식음료품가격, 가계경제 부담의 주범이네요.

고등어 효능

고등어의 효능은 DHA가 풍부해 뇌세포성장발달에 좋으며 기억력, 학습능력 향상에 도움이 된다고 합니다. 다음으로 불포화지방산 EPA가 풍부하여 동맥경화를 예방해준다고하네요. 또 헥산성분이 노화방지에 도움을 준다고 하구요. 

표로 정리하면 이렇습니다.

고등어의 효능

1. DHA가 풍부 -> 뇌 발달에 도움

2. EPA가 풍부 -> 동맥경화 예방

3. 헥산 성분 -> 노화방지에 도움

자반고등어는 옛날에 고등어를 잡아 내륙까지 운송할떄 부패의 위험이 있기때문에 안동에서 소금을 쳤는데 이동하는 동안 적당히 삭은 고등어가 감칠맛을 내서 유명해진 케이스인데요. 이 소금을 치는 사람들은 간잽이라고 합니다. 간잽이하면 역시 이동삼씨가 제일 유명하죠 무려 50년이상 간잽이를 하셨다고하는데요. 1g의 오차도없이 간을 치는 신기한 장면을 목격할 수 있습니다. 자반고등어는 짠맛때문에 물에 씻어먹기도 하는데요. 개인취향이니 원하는대로 드시면 되겠습니다.

제주고등어 VS 노르웨이고등어

최근 방사능에대한 우려때문에 제주고등어 대신 노르웨이 고등어가 각광받고 있는데요. 사실 고등어란 물고기 자체가 먹이사슬의 상위포식자이고 수은을 다량함유하고있기때문에 임산부에게는 별로 권하면 안되는 음식입니다. 제주고등어가 방사능의 위험이 있기때문에 노르웨이 고등어를 먹는다고 하는 것도 그렇게 추천하고 싶은 방법은 아닙니다. 노르웨이 해역이 청정해역이라고 생각하실텐데.. 그렇게 깨끗한 곳이 아닙니다. 2차 세계대전때 수많은 잠수함과 선박이 가라앉았으며 이에따른 중금속오염이 우려되고 북해유전에서 석유를 시추하기때문에 사실 중금속의 오염에서 자유로울 수가 없습니다.

따라서 주 1회 이상 섭취하지 않는 것을 추천합니다.

신선한 고등어 고르기

고등어는 클수록 중금속의 오염정도가 크겠죠? 그러므로 전 손이 작은 고등어를 추천합니다. 또한 외형상 손상이 없고 살이 탄탄한 것을 고르는 것을 추천합니다.